Закуска з кабачків, яка завжди дефіцит на зиму

Цукіні добре промиваємо і зрізаємо кінчики (у кабачків попки).

Кабачки наріжте великими шматками для м’ясорубки.

Протираємо через насадку великого ножа нашої м'ясорубки - спочатку часник, потім кабачок у велику каструлю.

Залити томатним соусом, добре підійде грузинський, але можна за смаком, якщо немає соусу, пару помідорів.

За нашим рецептом додаємо цукор, майонез, сіль і оцет.

Ретельно перемішайте отриману вибухонебезпечну суміш, поки вона не стане однотонною.

Ставимо нашу кабачкову ікру на розігріту плиту, доводимо до кипіння і варимо 3 години на повільному вогні, щоб не підгоріла.

Готову гарячу (киплячу) кабачкову ікру розлити по стерильним банкам (30 хвилин при 100 градусах в духовці), закатати кришками (обдати окропом), укутати ковдрою або ковдрою на дві доби. Чим довше вони охолонуть, тим краще. Остиглі банки поставити в льох або холодильник.

Вуаля, все готово!