Закуска з болгарського перцю з помідорами і часником на зиму

Як приготувати закуску з болгарського перцю з помідорами і часником на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти зі спеціями. Болгарський перець може бути зеленим, червоним або жовтим - за бажанням.

Три кілограми помідорів помиємо і наріжемо довільними скибочками, які подрібнимо на м'ясорубці, попередньо вирізавши місце плодоніжки.

Зварені помідори перемолоти на м'ясорубці.

Помістіть томатну суміш у велику емальовану каструлю.

У сковороду до помідорів додайте кілограм натертої на крупній тертці моркви і добре перемішайте.

Поставте каструлю з овочами на плиту, увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння, варіть близько години, періодично помішуючи і знімаючи піну, що з'являється.

Чотири головки часнику середнього розміру видавити в тарілку через прес.

Дуже дрібно наріжте один гострий перець чилі разом із насінням, якщо бажаєте.

Подрібнений гострий перець чилі викласти в тарілку з часником і перемішати.

Один кілограм болгарського перцю наріжте середніми кубиками.

Проваривши овочі протягом години, зменшіть вогонь на плиті і додайте в каструлю з овочами цукор, сіль, гостру суміш часнику і перцю, рослинне масло і чорний перець горошком.

Також кладемо в каструлю нарізаний кубиками болгарський перець.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти в каструлі і варіть близько двадцяти хвилин.

Через двадцять хвилин додайте в каструлю до овочів одну десертну ложку 70% оцтової кислоти і, добре перемішавши, продовжуйте варити ще близько семи хвилин. Якщо у вас є звичайний 9% столовий оцет, скористайтеся калькулятором перерахунку оцту (значок біля інгредієнта «Оцтова есенція»).

Розкладіть готову гарячу закуску в стерилізовані банки.

Закусочні банки щільно закрийте стерильними кришками.

Банки із закускою перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою або охолоджуємо на добу, потім прибираємо на зберігання в льох або холодильник.

Вдалого приготування і приємного апетиту!