Закуска з баклажанів з овочевою начинкою

Щоб приготувати смачні фаршировані баклажани, ми готуємо необхідні продукти, з якими ви можете неодноразово експериментувати, роблячи різні начинки на свій смак.

Поставте на плиту нагріватися каструлю, наповнену на третину водою, додавши туди одну столову ложку солі. У баклажанів зрізаємо плодоніжку і вздовж усіх плодів ножем робимо надрізи, щоб вийшов соланін і вийшли якісь кишеньки.

Баклажани помістити в каструлю з киплячою водою і варити до повної готовності близько двадцяти хвилин, все залежить від розміру плодів.

Для приготування маринаду налийте в кухоль двісті п'ятдесят мілілітрів води, додайте два лаврових листки і трохи горошин чорного перцю.

Додати дві столові ложки цукру.

Додайте одну столову ложку солі і доведіть до кипіння на плиті, помішуючи, поки цукор і сіль повністю не розчиняться, потім остудіть, вимкнувши плиту.

У кухоль з готовим маринадом додаємо три столові ложки оцту 9%, дві столові ложки рослинного масла, перемішуємо і відставляємо до повного охолодження.

Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.

Помідори також нарізаємо невеликими кубиками.

Викладіть нарізані овочі в миску.

Додати чотири пропущених через прес зубчики часнику.

Петрушку і базилік дрібно нашаткувати і порубати.

Перевіривши баклажани на готовність, злийте воду з каструлі і відкиньте їх на друшляк, поклавши зверху грузик, щоб позбутися від зайвої рідини.

Подрібнену зелень викласти в миску до решти овочів.

Одну моркву наріжте соломкою в кухонному комбайні і додайте в миску з овочами.

Для пікантності страви одну чверть гострого перцю дуже дрібно наріжте і додайте в загальну ємність з овочами.

У ємність з овочами додайте одну столову ложку морської солі з пряними добавками, одну столову ложку цукру і одну столову ложку оцту.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти в мисці до однорідності.

Розкрийте баклажани в місці надрізу і злегка притисніть м’якоть.

Готовою овочевою начинкою щільно наповнити баклажани.

Покладіть баклажани шарами у велику миску і залийте кожну ямку охолодженим маринадом.

Остиглі баклажани поставте в холодильник мінімум на чотири години, а краще на ніч, потім розкладіть по тарілках і подавайте до обіднього або святкового столу. Всім приємного апетиту!