Закуска з баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником

Як приготувати зимову закуску зі смажених баклажанів з болгарським перцем і часником? Приготуйте все необхідне. Всі овочі добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Який перець краще використовувати? Ідеально підійдуть червоні плоди; салат виглядає ошатно, якщо використовувати різнокольоровий перець. Про всі тонкощі заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Кожен стручок наколіть виделкою в кількох місцях.

З обох сторін баклажанів відріжте «хвостики». Сині наріжте кружечками середньої товщини (приблизно 0,7-0,8 мм).

На сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити перець з кожного боку до приємного золотистого відтінку. Сковороду краще використовувати з високими краями, так як при смаженні утворюється багато бризок. При необхідності періодично накривайте перець кришкою, щоб не обпектися гарячим маслом. З вибором сковороди вам допоможе стаття на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Після перців обсмажте баклажани до готовності з двох сторін.

Часник почистити і разом з гострим перцем промити в чистій воді. Помістіть часник і перець чилі в чашу блендера і подрібніть все. Перекласти в невелику тарілку, додати оцет, цукор і сіль. Перемішайте. Залиште на п'ять хвилин, за цей час сіль і цукор повинні розчинитися, знову перемішайте. Кількість перцю, часнику, солі, цукру та оцту можна трохи регулювати на свій смак.

Опустіть кожен перець в маринад.

Банки заздалегідь вимити з содою і простерилізувати. Ви можете вибрати спосіб стерилізації, прочитавши статтю в кінці цього рецепта. У стерильну банку викласти перці одним шаром.

У кисло-солодку суміш також занурити скибочки баклажанів.

Place the next layer after the pepper. Повторюйте шар за шаром, поки банки не заповняться.

Вистеліть дно великої каструлі кухонним рушником, поставте банки і налийте теплої води до плічок. Поставте на сильний вогонь, після закипання зменшіть вогонь до помірного і стерилізуйте заготівлю близько 15 хвилин. Опускаю кришки в каструлі в киплячу воду на дві-три хвилини, потім виймаю виделкою і накриваю банки.

Закрити банки кришками, перевернути верх дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження при кімнатній температурі. Далі прибираємо баклажани і перець в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене в холодильнику на нижній полиці стоять банки.

Через тиждень ми зняли перший зразок закуски зі смажених баклажанів. Неймовірно смачно!