Закуска на 23 лютого Гранат-Лимонка

Спочатку давайте розберемося, що ми будемо симулювати. Ось так виглядає протипіхотна лимонна граната. Це не сучасний дизайн, а 1915 року, тому все добре видно. Має форму лимона, 4 ряди «шашок» по 8 в одному кільці, а також корону і ручку. Саме ці шашки ми зобразимо оливками. У мене були чорні оливки Каламата, вони довгі, тому вперто вийшло тільки 3 ряди. Саме це впливає на кількість оливок

Інгредієнти для начинки, природно, дуже різноманітні. Головне, щоб під рукою були баклажани і оливки без кісточок.

Баклажани наріжте кільцями шириною 6-7 сантиметрів. З прямих кілець дуже тонко зрізаємо шкірку і зберігаємо - з неї будуть робитися «ручки» наших «лимонів»

М'якоть баклажана наріжте невеликими кубиками (я намагалася зробити бортик близько 5 мм)

Візьміть яйце, змішайте його з баклажанною крихтою і замаринуйте на годину. Дякую Шурі за ідею, це надійний спосіб відучити баклажани пити олію при смаженні. Якщо у вас немає проблем із занадто великою кількістю олії у вашій страві, ви можете пропустити цей крок, але для смаження знадобиться більше олії.

Поки баклажани маринуються, якраз встигнемо виконати всі інші підготовчі дії. Наріжте хліб шматочками товщиною близько 1 см

Смажте його майже до підгоряння

Дрібно порубати горіхи

Дрібно порубати часник (при бажанні можна продавити через чеснокодавку, це підвищить пікантність страви)

крупно порубати зелень

дрібно наріжте цибулю

Обсмажте цибулю в 1 ст. вершкового масла до коричневого кольору

Оливки розріжте уздовж навпіл

Зі шкірки баклажана виріжте квадратики; при необхідності зішкребти ножем залишки м'якоті всередині, щоб шкірка стала пластичною

Шкірку баклажанів згорнути в трубочки

і закріпіть їх зубочисткою, відламайте зайве; Ручки природно неїстівні, вони просто для прикраси

До того часу баклажани напевно промаринуються. Обсмажте його на олії, що залишилася, до коричневого кольору. При цьому баклажани природним чином сильно зменшаться в об’ємі.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти з баклажанами, крім оливок і шкірки баклажанів, і залиште теплу суміш охолоджуватися на 20 хвилин.

Розділіть суміш приблизно на 5 частин, сформуйте щось на зразок половинки лимонного граната, гарненько розімніть масу в руках і викладіть на хлібні тости.

Обріжте зайву частину хліба (потрібен ніж з гострим кінчиком, із закругленим це робити буде дуже незручно)

Між начинкою і тостом вставляємо «ручку» гранати.

З оливок викладаємо «шашки» і дуже акуратно стискаємо отриману «напівгранату» долонею. Готовий!