Закуска авелюк з мацуном

1. Косичку авелюк замочити в окропі на 15 хвилин, потім відкинути траву на друшляк і віджати.
2. Розмочену плетінку розріжте на шматочки по 5 см, видаліть товсті і жорсткі стебла, знову замочіть авелюк у воді на 15 хвилин і злийте на друшляк, відіжміть, промийте в холодній воді і знову відіжміть.
3. Готовий авелюк викласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь і варити після закипання 15 хвилин (до м'якості).
4. Зварений авелюк відкинути на друшляк, а коли він трохи охолоне, віджати зайву вологу.
5. Часник очистіть, дрібно наріжте або видавіть через прес.
6. Додаємо до мацоні часник, додаємо сіль, перець і все ретельно перемішуємо.
7. У повністю остиглий авелук додати соус, добре перемішати.
8. На блюдо викласти лист салату, а на нього авелюк, заправлений соусом.
9. Прикрасьте салат свіжорубаною зеленню і зернами граната.