Закупорка зелених помідорів з гірчицею на зиму

1. Вимийте банки з содою. Потім обполоснути окропом. На дно кожної банки кладемо по невеликому шматочку гострого перцю, а також горошини запашного перцю, лавровий лист, шматочок кореня хрону, очищений і подрібнений зубчик часнику. Додайте гірчичний порошок.

2. Помідори ретельно промити під проточною водою. Вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Помідори наріжте часточками. Дрібні плоди розрізаємо на четвертинки, а більші на 6 частин.

3. Очищаємо цибулю. Наріжте тонкими півкільцями. Свіжу зелень кропу помити, а потім порубати ножем.

4. Викласти помідори в миску. Сюди ж кладемо цибулю і кріп. Ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою. Наповніть томатами підготовлені банки для спецій.

5. У невеликій кількості холодної питної води розчиніть необхідну кількість солі та цукру. Отриманим розчином залийте банки з томатами. Наповнити щедро, до країв. Вам знадобиться близько двох літрів води. Це залежить від того, наскільки щільно укладені помідори. Чим він щільніший, тим менше розсолу піде.

6. Облийте окропом невеликий чистий шматок тканини. Таким шматочком накрийте кожну банку. Зверху посипте тканину товстим шаром гірчичного порошку. Він не дозволить помідорам запліснявіти.

7. Поставте банки на якийсь піддон. Це необхідно для того, щоб рідина, яка буде виділятися в процесі, не вилилася. Залиште на 7-10 днів у прохолодному місці, щоб помідори не перекисли. На другий-третій день розсіл повинен помутніти, а на поверхні з’явитися піна.

8. Після закінчення зазначеного часу зніміть тканину з банок і закрийте кришками. Зберігаємо заготовки в погребі.

Приємного вам смакування!