Закупорка свіжих огірків на зиму в банки

Як заготовити свіжі огірки на зиму в банках? Підготуйте необхідні інгредієнти. Огірки (краще вибирати свіжі і молоді) перебрати, видалити зіпсовані плоди і ретельно промити під проточною водою. Огірки помістити в глибоку ємність, залити холодною водою і залишити вимочуватися на 4 години. Від цього огірки стануть хрусткими. Через зазначений час знову промийте їх і дайте з них стекти воді. Кінці огірків зрізати з двох сторін.

На вказану кількість продуктів знадобиться дві літрові банки або одна трилітрова. Промийте їх з содою і стерилізуйте одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Мені подобається останній, який дозволяє швидко підготувати багато тари для консервації. Вимиті металеві кришки без гумок також стерилізую в духовці разом. Дізнайтеся більше про стерилізацію в статті за посиланням під кроками.

Зелень для засолювання огірків ретельно промити і обсушити.

На дно кожної стерильної банки покладіть зелень, два зубчики часнику, один лавровий лист, дві гвоздики і пару горошин запашного перцю. Для більшого смаку в банку можна покласти шматочок очищеного кореня хрону.

Зверху щільно укладаємо огірки, краще вертикально, вони будуть красивіше виглядати в банку, і так в ємність поміститься більше плодів. Викладаємо огірки до плічок банки, а зверху решту зубчиків часнику. Закип'ятіть воду в чайнику або каструлі. Огірки в банках залийте окропом, поки він повністю їх не покриє. Щоб банки не лопнули від окропу, наливати її потрібно тонкою цівкою і намагатися, щоб вона потрапила в центр, а не на скло.

Накрийте банки кришками і залиште на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль. Доведіть воду до кипіння, помішуючи ложкою, поки цукор і сіль повністю не розчиняться. Влити столовий оцет, довести маринад до кипіння і вимкнути вогонь. Ви можете використовувати будь-який оцет, який вам подобається. Щоб перерахувати кількість оцту, скористайтеся спеціальним калькулятором, посилання в розділі «Інгредієнти» в рядку «Оцет».

Готовим маринадом залити огірки в банках. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити на ніч при кімнатній температурі. Надалі заготівлю можна зберігати в прохолодному місці або при кімнатній температурі. Приємного апетиту!