Закручування огірків на зиму в томатній пасті

Як заготовити огірки на зиму в томатній пасті? Підготуйте всі інгредієнти. Щоб заготовити огірки на зиму в томатній пасті, можна використовувати томатну пасту заводського виробництва або домашню томатну пасту. Другий варіант кращий, оскільки можна врахувати смак і кількість інгредієнтів, що входять до складу томатної пасти, і доповнити її тим, чого не вистачає для засолювання огірків. Можна використовувати звичайну томатну пасту або кисло-солодкий томатний соус.

Головну роль у цій заготовці, звичайно ж, відіграють огірки. Тому їх потрібно добре підготувати до маринування. Ретельно промийте їх водою, відріжте обидва кінці і замочіть у холодній воді на три години. За цей час бажано кілька разів змінити воду, щоб вона завжди була холодною. Тоді огірки будуть хрусткими. Плоди краще брати дрібні, вони більш ніжні і смачні. Зелень помити і обсушити.

У каструлю з товстим дном викласти томатну пасту, додати воду, оцет, рослинне масло, лавровий лист і перець, додати цукор і сіль, перемішати. Доведіть суміш до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Тим часом ретельно промийте і обсушіть кріп і петрушку. Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте кільцями, а зубчики часнику – невеликими пластинками.

Вимийте банки з харчовою содою і поставте їх ще мокрими догори дном на решітку духовки. Духовку розігріти до 150°С, банки 0,5 л стерилізувати - 10 хв, 1 л - 15 хв. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити. На дно кожної банки покласти по гілочці кропу і петрушки. Зверху викладіть кілька шматочків часнику і кільця цибулі.

Після закінчення часу, відведеного на вимочування, огірки ще раз добре промийте, обсушіть на паперовому рушнику і розкладіть по банках, щільно утрамбовуючи, але не пошкоджуючи плоди.

Зверху знову викласти залишилися кільця цибулі і шматочки часнику, кілька гілочок петрушки і кропу. Гарячим томатним маринадом залити огірки в банках так, щоб він повністю покривав огірки. Закрити банки кришками і стерилізувати. На дно великої каструлі покладіть ганчірку, налийте воду і поставте банки. Воду в каструлі довести до кипіння і стерилізувати банки 15 хвилин (якщо об'єм банок 0,5 л).

Дістати банки і відразу ж закатати. Переверніть догори дном, накрийте ковдрою і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігайте мариновані огірки в томатній пасті в прохолодному місці. Корисні поради та лайфхаки щодо підготовки до зими ви можете дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього знаходиться в кінці цього рецепта. Приємного апетиту!