Закритий пиріг з яблуками з дріжджового тіста

Як спекти кришений пиріг з яблуками з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Замість ванільного цукру підійде ванілін. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Злегка підігрійте молоко.

Активуйте дріжджі. У мисці з’єднайте їх з невеликою кількістю (приблизно 50 мл) теплого молока і 1 ч. л. цукру, розмішати. Дочекайтеся, поки на поверхні дріжджової суміші з'явиться пухнаста «шапочка».

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті. Про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта. Дайте розтопленому маслу нагрітися до кімнатної температури.

У великій мисці збийте яйце з цукром, що залишився, сіллю та ванільним цукром до однорідності.

Влийте решту теплого молока і злегка перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

До отриманої маси додати охолоджене вершкове і рослинне масло і перемішати.

Просійте приблизно ¾ від загальної кількості борошна і перемішайте тісто ложкою. Борошно необхідно просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною. Про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше зазначеної суми.

Замішуючи тісто, потроху додавайте решту борошна. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на її консистенцію.

Замісити однорідне, м’яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-90 хвилин.

Приготуйте начинку для пирога. Яблука помити і обсушити.

Родзинки ретельно промити і розпарити. Як правильно запарити родзинки? Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Процідіть і обсушіть паперовими рушниками.

Яблука очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

У мисці змішайте нарізані яблука, родзинки, корицю і цукор. Перемішайте. Додайте цукор за смаком, орієнтуючись на солодкість фруктів.

Тісто збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.

Присипати стіл борошном. Акуратно замісити тісто і викласти на стіл. Розділіть тісто на 10-12 частин. Зробіть 6 деталей однаковими, решта повинні трохи відрізнятися один від одного за розміром (в порядку зменшення).

Один із шести однакових шматочків тіста розкачайте в круглу корж.

Викласти начинку на тісто.

З’єднайте краї тіста і сформуйте пиріг типу вареників. Притисніть краї тіста виделкою, щоб вони залишалися пухкими. Таким же чином зробіть інші великі шматки тіста.

Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Діаметр моєї форми 20 см. Розмістіть підготовлені частини «квітки» по периметру форми. Як вибрати форму потрібного діаметру, а також пергамент читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Таким же чином зробіть решту частин. Викласти їх у форму, сформувавши квітку. З найменшої частини тіста зробіть круглий пиріг і помістіть його в центр «квітки». Я не отримав одну частину тесту. Зробила з нього окремий маленький пиріжок. Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Увімкніть духовку на 180 С.

Змішайте жовток з молоком і змастіть пиріг кондитерською щіткою перед випіканням. Серединку «квітки» посипати маком.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть час і режим випічки, виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Для отримання корисної інформації на цю тему читайте статтю за посиланням в кінці рецепта. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми. Дайте випічці повністю охолонути.

Закритий пиріг з яблуками з дріжджового тіста наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!