Закрита піца кальцоне з куркою та грибами

Готуємо продукти для тесту. Борошно попередньо просіяти. Замість молока можна взяти воду.

У теплому молоці або воді розчинити дріжджі, сіль і цукор.

У молочно-дріжджову суміш просіяти борошно.

Замісити пластичне тісто, скачати його в кулю, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1 годину.

В цей час приступаємо до наповнення. Насамперед на невеликій кількості рослинної олії (1-2 ст.л.) злегка обсмажте очищені, вимиті і нарізані шампіньйони. Дайте їм охолонути.

Попередньо обсмажене або копчене куряче м'ясо (я використовувала смажене філе), помідори нарізаємо півколами, маслини - кільцями.

Сир натріть на крупній тертці.

В окремій ємності змішуємо всі інгредієнти для начинки: маслини, помідори, куряче м'ясо, остиглі печериці (вийняти зі сковороди акуратно, без масла), сир, цибулю, нарізану кільцями або півкільцями. Приправити і додати спеції.

Повернемося до тесту. Має підійти 2-3 рази.

Піднялося тісто, не вимішуючи, розкачати в круглий пласт товщиною 4 мм (із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 шматки тіста. Я розкачувала 3 пласти на 3 кальцоне). Пласт тіста візуально розділіть на 2 половини. На одну з них викласти начинку. Зрозуміло, що для 3 кальцоне я розділила начинку на 3 рівні частини.

Накрийте начинку вільною половиною пласта, акуратно защипніть краю. Робимо 3 надрізи. Змастіть яйцем. Залиште на 20 хвилин у теплому місці.

Викладаємо кальцоне на деко, ставимо в розігріту до 200-220 градусів духовку і запікаємо 30 хвилин до золотистої скоринки.

Подавайте кальцоне гарячим із зеленню. Спробуйте, це неймовірно смачно! До речі, ця піца смачна в холодному вигляді.