Закочування капусти в банку в розсолі на зиму

Як зробити капусту в банку в розсолі на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Качан білокачанної капусти пізнього сорту очистити від сухих і пошкоджених верхніх листків, вирізати плодоніжку. Капусту дрібно нашаткувати ножем.

Моркву помити, очистити і натерти на тертці або дрібно нарізати ножем. Часник очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Помістіть овочі в глибоку миску і чистими руками пустіть сік. Попередньо потрібно простерилізувати ємність для маринування капусти. Для цього промийте скляні банки розчином соди і простерилізувати їх зручним для вас способом: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки проварити 5-10 хвилин.

Овочеву суміш щільно укладіть в банки, ущільнюючи кожен шар скибочок ложкою або товкачем. Наповнити банки по плічки. Приготуйте розсіл. Для цього в каструлю наливаємо гарячу воду, додаємо цукор і сіль і розмішуємо, поки вони не розчиняться. Воду довести до кипіння, додати лавровий лист, додати столовий оцет. Дайте розсолу закипіти і відразу вимкніть вогонь.

Залити киплячим розсолом капусту в банках. Накрийте банки кришками і залиште при кімнатній температурі на пару годин. Потім банки щільно закупорюють і прибирають в холодильник або інше прохолодне місце. У розсолі в прохолодному місці капуста буде зберігатися досить довго. Взимку його можна доповнити дрібно нарізаною цибулею, заправити рослинним маслом, і вийде дуже смачний салат. Приємного апетиту!