Заєць під часниковим соусом

Знаєте, яку їжу найбільше люблять французи? Їх улюбленою стравою вважається киш Лоран, так званий лотарингський пиріг. Далі йдуть свинячі ніжки, які паніруються та злегка хрусткі. Потім – стейк із картоплею фрі, рагу з овочами під назвою пот-о-фе... О, список різноманітних кулінарних рецептів, які обожнюють французи, можна продовжувати нескінченно. А ми зупинимося на зайцеві під часниковим соусом. Це шикарне блюдо підійде і для святкового столу. Особливо на Різдво чи Новий рік.

А ви вже плануєте приготувати цю унікальну страву? Тоді слухайте!

Отже, дрібно нарізаємо часник, солоний бекон і заячу печінку (як ви вже зрозуміли, в рецепті можна використовувати і кролятину). Переливаємо все в каструлю і ставимо на вогонь. Суміш обов’язково поперчити, посолити, приправити товченим мускатним горіхом і влити півсклянки вина.

Випотрошеного зайця попередньо необхідно вимочити (10-15 годин) в розчині оцту (100 г оцту на 3 л води). Після цього викладіть тушку на деко з розпеченим жиром, посоліть, злегка поперчіть і поставте в розігріту духовку.

Але заєць уже підрум'янився. Вино, що залишилося, додати до жиру. Потім в процесі смаження цією сумішшю 3-4 рази полити зайця. Коли блюдо буде готове, викладаємо його на блюдо з заздалегідь налитим соусом з часнику, цибулі, бекону і заячої печінки.

Полити соусом всі порції бажано безпосередньо перед подачею. До речі, наша страва буде ще смачнішою, якщо зайця (перед тим, як поставити в духовку) нафарширувати невеликими шматочками солоного сала, змоченими в подрібненому часнику. Чудово подається з картопляним пюре!