Заготовка городніх овочів на зиму

Як підготувати город до зими? Підготуйте всі інгредієнти. Ретельно промийте овочі під проточною водою, дайте воді стекти і відкиньте їх на друшляк. 3-літрові банки вимити з содою і простерилізувати. Про те, як стерилізувати банки та інші подробиці приготування, ви дізнаєтеся зі статей в кінці рецепта.

У огірків зрізаємо з двох сторін кінчики, заливаємо їх чистою холодною водою і залишаємо вимочуватися на пару годин.

Кабачки краще брати молоді, вони більш ніжні і смачні, до того ж їх не потрібно очищати від шкірки і видаляти серцевину з насінням. Цукіні наріжте кільцями або половинками кілець, якщо вони великі, товщиною близько 2 сантиметрів.

Капусту білокачанну беріть молоду, міцну, щільну. Зніміть з вилки верхні сухі і брудні листя. Розріжте вилку на кілька великих частин і виріжте плодоніжку. Шматки повинні бути великими, але такими, щоб пролізти через шийку трилітрової банки. Часник очистити від лушпиння і порізати зубчики

Болгарський перець розрізати на четвертинки, видалити плодоніжки і насіння.

Промиті помідори в кількох місцях наколіть зубочисткою, щоб вони не лопнули.

Очистіть моркву. Якщо морква молода, то її досить протерти жорсткою щіткою. Якщо морква молода і не дуже товста, то можна класти її в заготовку цілком. Цибулю очистити і нарізати кільцями. Я використовував червону цибулю, але ви можете використовувати і звичайну.

На дно стерилізованих банок покладіть кілька зубчиків часнику, кілька гілочок промитої і обсушеної петрушки, пару лаврових листів, кілька горошин запашного перцю, гвоздику і горошини чорного перцю.

Почніть щільно укладати овочі в банки, чергуючи їх один з одним. Овочі залити окропом, накрити кришками і залишити на 15 хвилин. Потім зливаємо воду з овочів в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо цукор і сіль. Знову довести до кипіння, залити банки киплячим маринадом по горлечко.

У кожну банку насипте по 3 ст. оцет. Закрийте банки стерильними кришками. Переверніть їх догори дном, укутайте і залиште остигати при кімнатній температурі. Зберігати в прохолодному місці. Заготовка городня в банках з капустою готова. Приємного апетиту!