Заготовка гарбуза з болгарським перцем на зиму

Все, крім помідорів, потрібно нарізати крупно, у вигляді кубиків. Варіть 30 хвилин. А за 5 хвилин до закінчення варіння влийте 1 ст. л. оцтової есенції. Потім розкласти все в чисті сухі банки і закатати.

Спочатку кладу в сковороду цибулю і моркву, а в цей час продовжую нашаткувати гарбуз. Тому що моркву і цибулю краще тушкувати (але не смажити) трохи довше, інакше морква може залишитися жорсткою. На свій смак я трохи змінюю пропорції, кладу менше моркви, додаю більше гарбуза і перцю. Замість перекручених помідорів можна використовувати рідку томатну пасту або готовий кетчуп.