Заготівля солодких помідорів на зиму

Як заготовити солодкі помідори на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помідори краще використовувати не великі за розміром, щоб цілими поміщалися в банку, і стиглі, але щільні, щоб не лопнули при заливанні окропом. Помідори ретельно промийте під проточною водою і відкладіть на друшляк, щоб стекла вода.

Банки промити содовим розчином і стерилізувати одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Стерилізуючи банки в духовці, обов’язково ставте їх на решітку вологою шийкою вниз. Кришки вимийте і разом з банками прокип'ятіть або стерилізуйте в духовці.

Зелень ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками. За бажанням можна додати будь-які інші спеції за смаком. Зубчики часнику почистити. На дно стерильних банок викласти зелень і часник.

Поверх зелені викласти помідори. Вони повинні щільно лежати в банку, але не стискати один одного, щоб шкірка помідорів не лопнула при заливці. Закип'ятіть воду в чайнику або каструлі. Помідори в банках залити окропом. У центр потрібно тонкою цівкою вливати воду, щоб стінки банки не потріскалися. Накрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу можна приступати до приготування маринаду. Воду з банки з помідорами злийте в каструлю. Це зручно зробити за допомогою спеціальної кришки з отворами. Додайте цукор, сіль, гвоздику, перець горошком, корицю і лавровий лист. Влити столовий оцет. Помішуючи ложкою, розчиніть цукор і сіль, доведіть маринад до кипіння і вимкніть вогонь.

Киплячим маринадом залити помідори в банках. Відразу ж закатати банки з помідорами стерильними кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити на ніч до повного охолодження. Цей препарат не потребує додаткової стерилізації; завдяки вмісту столового оцту в маринаді помідори довго не зіпсуються. Зберігайте заготовку в холодильнику, холодній коморі або погребі. Успіхів у приготуванні та приємного апетиту