Заготівля чорної смородини, перетертої з цукром, на зиму

Спочатку поріжте смородину. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки, подрібнювача або блендера, або подрібнити картопледавкою. Подрібнюючи ягоди, поступово додаємо цукор. Тобто цукор перед подрібненням обов’язково покласти в м’ясорубку або подрібнювач, а частину висипати в каструлю з тертою чорною смородиною. Коли всі ягоди і велика частина цукру будуть перетерті, все ретельно перемішати в каструлі, накрити кришкою і поставити в холодильник. На наступний день знову все ретельно перемішати, якщо цукор розтанув, додати всю частину, що залишилася, добре перемішати блендером або ложкою і поставити в холодильник.

Через добу дістаньте, добре перемішайте і знову приберіть на добу в холодильник. Потім можна розкладати нашу смородину по банках. Вони повинні бути чистими, простерилізованими, і в той же час холодними, тобто після стерилізації їх потрібно буде охолодити, щоб заготовка не забродила. Укладаємо смородину в банки під шийку, зверху пересипаємо цукром, який буде служити бар'єром між смородиною і повітрям. Закриваємо чистими капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику або погребі.