Хумус Золота осінь

Підготуйте всі необхідні інгредієнти

Нут потрібно промити і замочити у великій кількості води на 10-12 годин (краще на ніч). Злити воду, залити нут чистою холодною водою в обсязі 1:5 і варити 10 хвилин на середньому вогні, потім на повільному вогні до готовності 1-1,5 години (в залежності від нуту). Солити краще в кінці варіння. Бульйон злийте в окремий посуд і остудіть нут. За бажанням набряклий нут можна почистити, тоді хумус вийде однорідним і ніжнішим.

Приготувати пасту з тахіні: підсушити кунжут на сухій сковороді, постійно помішуючи, стежити, щоб вони не підгоріли, тільки світло-золотистого кольору. Перелити в блендер, додати оливкову олію і подрібнити до однорідності.

Переходимо до найголовнішого: висипаємо нут у блендер, додаємо часник, лимонний сік, соєвий соус, сіль, перець, тахіні. Все перемішати, додаючи бульйон до потрібної густоти. Готовий паштет ділимо на 4 частини і приступаємо до фарбування.

Для зеленого кольору: змішати в блендері 1 частину паштету і листя петрушки. При необхідності додайте сіль.

Для червоного кольору: змішайте в блендері ще 1 частину паштету, подрібнений червоний болгарський перець і копчену паприку. Давайте спробуємо. Регулюємо смак.

Для жовтого кольору: в блендері змішати ще по 1 частині паштету і куркуму. Останню частину паштету залишити в первісному кольорі.

Викладаємо нашу красу і смакоту в підготовлені банки шарами, трохи утрамбовуючи, щоб не було порожнечі.

У мене вийшло 4 баночки по 200 мл. Поставити в холодильник на кілька годин. Хумус може бути не тільки самостійною закускою, але і одним з інгредієнтів ваших страв. Приємного апетиту!