Хумус з оливковою олією та базиліком

Хумус - це традиційне східне кулінарне блюдо, яке їдять як соус або холодну закуску. Арабська кухня багата на бобові та горіхи. Ця страва також не є винятком. Основа хумусу - нут, безпосередній представник сімейства бобових.
Найтривалішим процесом у приготуванні хумусу є підготовка нуту. Перш за все, його потрібно потримати кілька годин у холодній воді. На мій погляд, найзручніше замочити його з вечора, а вранці приступати до подальших дій. Далі потрібно відварити замочений нут, поки він не стане м'яким. Варити будемо на повільному вогні близько 2 годин, без додавання солі. Після цього пюрируйте в блендері, додаючи за потреби воду, що залишилася після варіння. Після нуту додайте в блендер подрібнений часник та інші спеції, спробуйте і при необхідності досоліть. Збийте подрібнені інгредієнти, потроху додаючи оливкову олію. Готовий хумус повинен мати консистенцію пасти.
Ця страва багата рослинними білками і чудово підходить для вегетаріанців.