Хумус з цукіні з фісташками

Як приготувати хумус з кабачків і нуту з фісташками в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Я готую нут методом швидкого замочування; ви можете почати готувати раніше, замочивши нут на ніч у холодній воді (у цьому випадку пропустіть крок 2). Або ви можете використовувати готовий консервований нут (пропустіть кроки 2 і 3).

Переберіть нут, видаливши зіпсовані горошини і сміття. Залийте чистою холодною водою, щоб її рівень був на пару сантиметрів вище нуту. Поставте нут на плиту і доведіть до кипіння. Варіть нут 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 1 годину.

Злийте рідину, а нут промийте під проточною водою. Нут повинен збільшитися в об’ємі. Потім залийте нут чистою водою, вона також повинна повністю покривати квасолю. Варіть 50-60 хвилин на середньому вогні. Солимо нут за 5 хвилин до закінчення варіння (якщо посолити раніше, нут вариться довше).

Кабачки промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Цукіні наріжте невеликими шматочками.

Розігрійте сковороду, додавши половину столової ложки оливкової олії. Смажимо кабачки на середньому вогні 10 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Очистіть фісташки, якщо необхідно. Подрібніть за допомогою блендера.

Додайте в блендер відварений нут, цукіні, фісташки, 3 столові ложки оливкової олії і 50 мл води. Пульсуйте суміш. Потім додайте сіль і лимонний сік, часник і 50 мл води. Збити до однорідності. Спробуйте хумус і за потреби додайте сіль і лимонний сік. Якщо хумус занадто густий, додайте ще води.

Подавайте домашній хумус з лавашем, хлібом, а зверху полийте оливковою або зеленою олією. За бажанням прикрасьте фісташками, нутом або паприкою. Приємного апетиту!