Хумус класичний рецепт в домашніх умовах

Ця закуска з пюре з нуту дуже популярна в Ізраїлі та інших країнах Близького Сходу, є багато рецептів хумусу, марокканського, турецького, ліванського, ми приготуємо хумус за традиційним єврейським рецептом. В якості основного інгредієнта вам знадобиться нут, який в основному росте на Близькому Сході, в Індії та на півдні Північної Америки. Але ви також можете купити його в більшості великих міських магазинів, тому у вас не виникне особливих труднощів знайти його. Ми готували з індійським горошком, але смак хумусу виявився таким же, як в Ізраїлі, навіть смачніше консервованого хумусу з полиць ізраїльських магазинів. Спочатку переберіть горох, промийте його і замочіть з содою в холодній воді на 24 години.
Потім ретельно промити, додати свіжої води, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 6 годин. Потім знову добре промийте, очистіть від шкірки і подрібніть весь горох в однорідну масу.
Ви можете зробити це в блендері або пропустивши через велике сито. Посоліть за смаком. Тепер обсмажуємо кунжут на повільному вогні, потім даємо охолонути і подрібнюємо в блендері, повинна вийти рідка паста (консистенції кабачкової ікри). Отримали тахіні або тахинную пасту, тепер змішуємо тахіні з гороховою пастою, розводимо водою, додаємо лимонний сік і подрібнений часник (у блендері і за допомогою м'ясорубки), заливаємо все оливковою або іншою рослинною олією, все ретельно збиваємо блендером до однорідності. Готово, тепер можна подавати. Їсти його можна зі свіжими коржами, лавашем або будь-яким овочевим гарніром. Приємного апетиту!