Хрусткий штрудель з лососем, шпинатом і сиром

Все дуже просто і швидко. Просіяне борошно. Свіжий шпинат, уже нарізаний. Сир також подрібнюють. Вода тепла.

Змішайте борошно з дрібкою солі, яйцем і водою. Замішую гладке, однорідне тісто. По густоті як у вареників.

Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Але не поспішайте додавати все і відразу. Під час вимішування додайте ще. Тісто потрібно місити досить довго. Ви навіть можете вдарити ним по столу.

Ось таким м'яким і еластичним вийшло тісто. Він абсолютно не липкий. Вимішували 15 хвилин.

Буду вистоювати тісто в теплому вигляді. Ємність, в якій буде тісто, розігріваю в мікрохвильовці. Також можна обдати окропом. Але з мікрохвильовкою мені здається простіше. І ємність, і тісто змащую рослинним маслом. Накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин.

А я тим часом приготую начинку. При гасінні шпинат ДУЖЕ зменшується. Якщо вам це подобається, сміливо додайте більше. На невеликому шматочку вершкового масла (від загальної кількості) протушкувати буквально 2-3 хвилини. Потрібно просто випарувати всю рідину. І не забудьте додати сіль і перець за смаком.

Ось що залишилося від цієї великої купи: (Тож ви можете сміливо брати більше шпинату.

Сьомгу нарізаю невеликими шматочками. Також додаю сіль і перець за смаком. І начинка готова.

Тісто буде розтягуватися. Найпростіше розтягнути його на рушник, в моєму випадку скатертину. Добре присипаю борошном.

І починаю тягнути тісто від центру до країв. Сховавши нігті напіврозтиснутими кулаками, щоб не порвати тісто. Руки нічим не змащувала.

А можна просто потягнути тісто в різні боки, але намагатися відразу надати йому прямокутну (потрібну) форму.

Якщо десь утворяться маленькі дірочки, це нормально. А краї тіста можна обрізати.

На жаль, остаточний розмір тіста я не виміряла. Але, як бачите, він досить тонкий і крізь нього добре видно малюнок скатертини. Змащую розтопленим маслом. Залишаю тільки чистий край, де буде начинка. це приблизно 15-20 см з обох сторін.

Добре посипати сухарями...

Викладаю начинку...

І за допомогою скатертини починаю згортати.

Як бачите, це досить просто.

Загинаю краю. Перекласти на пергаментний папір. Якщо не впевнені в якості, змастіть рослинним маслом. І перекладаємо на деко. Змащую розтопленим маслом. За бажанням можна посипати кунжутом. І ставлю в розігріту до 170-180 градусів духовку, приблизно на 35-40 хвилин, але краще покладатися на свою духовку.

Ось такий рум’яний красень у вас повинен вийти.

І поки воно ще гаряче, знову змащую розтопленим маслом. І бажано, звичайно, дати йому трохи охолонути, щоб начинка стабілізувалася.

І наш штрудель готовий до вживання :) Важко дочекатися поки він охолоне :)

А ось як це виглядає в розрізі. Хрустка скоринка, пластівці, ароматні...

Ось і все!

І дуже-дуже смачно виходить зі свіжою сметаною та кроповим соусом.