Хрусткий рис як гарнір в каструльці

Як приготувати пухкий рис на гарнір в каструлі? Підготуйте всі необхідні продукти. Беріть крупу від перевіреного виробника. Про те, як правильно вибрати рис для розсипчастого гарніру, читайте в статті про тонкощі вибору рису. Посилання в кінці рецепта. Масло беріть з натуральних вершків, без додавання рослинних жирів. Жирність справжнього вершкового масла повинна бути не менше 82,5%.

Рис добре промийте, видаліть зайве сміття, щоб видалити крохмаль з поверхні рисових зерен - адже крохмаль сприяє склеюванню. Промивати потрібно в теплій воді, так як від контакту з холодною водою рис потріскається. Не тріть рис руками або між долонями, так він стане крихким і не вийде розсипчастим. При промиванні рис слід піднімати долонею з самого дна, як би помішуючи.

Помістіть рис у сковороду. Каструлю слід вибирати з товстим дном, або з нержавіючої сталі, або емальовану без сколів. Детальніше про вибір сковороди ви можете дізнатися зі статті. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Залийте рис водою. Пропорції: на 1 склянку рису візьміть 2 абсолютно однакових склянки води (ВАЖЛИВО!: ідеальні пропорції вказані на упаковці сорту рису, який ви збираєтеся готувати. Залежно від сорту співвідношення рідини і зерна може змінюватися, тому читайте інструкцію на упаковці).

Посоліть воду. Рис «вбирає» багато солі. Тому солі доведеться трохи більше, ніж звичайні страви. Але керуйтеся власним смаком і здоровим глуздом: краще трохи підсолити вже готовий рис, ніж їсти пересолений.

Довести до кипіння на середньому вогні. Перемішайте рис, щоб він не прилип до сковороди, потім зменшіть вогонь до мінімуму.

На мінімальному вогні накрийте сковороду кришкою і готуйте ще 15-25 хвилин (це буде залежати від сорту рису. Я варила 25 хвилин.). Важливо варити на мінімумі, інакше рис може підгоріти, і по можливості не відкривайте кришку під час варіння – так рис пропарюється. Потім вимкніть вогонь і залиште рис у сковороді під кришкою ще на 15 хвилин. Ні в якому разі не відкривайте кришку.

Останній штрих - масло. Додайте масло, дочекайтеся, поки воно розтане, і перемішайте рис і масло. Для пісного варіанту страви вершкове масло можна замінити будь-яким рослинним.

Подавайте смачний пухкий рис як гарнір до риби, м'яса та курки. Також його можна використовувати в різних салатах. Приємного апетиту!