Хрусткі смажені баклажани в крохмалі в кисло-солодкому соусі

Як посмажити хрусткі баклажани на крохмалі в кисло-солодкому соусі? Підготуйте всі інгредієнти. Баклажани беріть свіжі, мелені, бажано нового врожаю - такі плоди зазвичай невеликі за розміром і мають матову шкірку. Крохмаль можна взяти або кукурудзяний, або картопляний. Рослинна олія вибирайте будь-яка, але обов’язково рафінована. Беріть соєвий соус природного бродіння, а мед бажано вибирати рідкий.

Баклажани помити, зрізати плодоніжки і нарізати будь-яким способом на шматочки середнього розміру. У мене були невеликі баклажани, які я нарізала півколами. За бажанням баклажани можна замочити в солоній воді (столова ложка солі на літр води) на 20-30 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Після цього баклажани потрібно промити і викласти в друшляк, щоб стекла вода.

Посипте баклажани трьома столовими ложками крохмалю. Завдяки цьому вони вийдуть хрусткими і не вберуть зайве масло. У маринад піде четверта ложка крохмалю.

У сковороді розігріти рослинне масло і викласти в нього баклажани.

Обсмажте баклажани до хрусткої скоринки з усіх боків, періодично помішуючи. Потім вийміть баклажани з каструлі.

Цибулю і один зубчик часнику очистіть і наріжте кубиками. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Покладіть нарізану цибулю та часник у ту ж сковороду, що й баклажани, і обсмажте до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.

Солодкий перець помийте, видаліть насіння і наріжте соломкою. Перець чилі краще залишити цілим, щоб насіння залишилося всередині. Тоді страва не буде таким гострим.

Додати в сковороду обидва перцю і обсмажити все разом ще 5 хвилин.

Поверніть баклажани в каструлю і все перемішайте.

Тим часом приготуйте маринад. Для цього в соєвий соус додайте мед.

Додати крохмаль, що залишився.

Додати подрібнений часник. Я пропускаю через прес, але ви можете натерти часник на дрібній тертці або подрібнити ножем.

Розмішайте маринад до однорідності, щоб не було грудочок крохмалю.

Готовий маринад вилити в каструлю.

Кінзу помити, подрібнити і додати в сковороду. Все перемішати.

Готову страву посипати кунжутом.

Подавайте баклажани відразу, гарячими. Приємного апетиту!