Хрусткі оладки з креветками

В Іспанії цю їжу називають «тортильо», а у нас — «млинці». Пропоную рецепт млинців з креветками.
Поставте каструлю з креветками, наповнену водою, на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, вийміть креветки шумівкою. Дайте їм охолонути. І збережіть 1 ст. води, в якій вони варилися. Поки готуємо тісто, змішуємо борошно, петрушку і зелену цибулю. Все перемішати, додати склянку «креветкової води» і сіль. Консистенція тіста повинна мати консистенцію густої сметани. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на годину разом з відвареними креветками.
Креветки дрібно наріжте до розміру меленої кави, змішайте з тістом і добре перемішайте.
У глибоку каструлю наливаємо 2,5 см оливкової олії і розігріваємо її майже до появи диму. Опустіть столову ложку в олію і витягніть тісто. Висипте його в масло і трохи розгладьте. Смажимо приблизно по одній хвилині з кожного боку. Млинці повинні стати рівномірного золотистого кольору з «мереживними» краями. Вийміть шумівкою, даючи маслу трохи стекти. А потім викладаємо на блюдо, в яке застелили паперові рушники. Млинці подають гарячими.