Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

Як засолити огірки лимонною кислотою? Підготуйте всі інгредієнти, щоб не турбуватися про вимірювання під час приготування. Вибирайте сорт маринування (колючі) і намагайтеся підбирати їх однакового розміру для краси. Замість парасольки кропу підійде чайна ложка насіння кропу. Щоб огірки вийшли максимально хрусткими, їх можна попередньо замочити в холодній воді на 2 години. Банки помити і простерилізувати, кришки залити окропом.

Огірки ретельно промийте під проточною водою і зріжте з кожного боку по кілька міліметрів кінчиків. Так огірки швидше промаринуються.

У мене буде 2 банки по 1,5 л. Але можна взяти одну трилітрову. У стерилізовані банки викласти листя вишні (по 4 шт.), парасольку кропу, подрібнений часник, гвоздику і горошини перцю.

Укласти огірки в банки як можна щільніше. Зазвичай нижній шар огірків кладуть вертикально, а потім довільно заповнюють верх банки, але так, щоб вільного місця залишалося якомога менше.

Залийте банки окропом, закрийте банки кришками і дайте постояти 15 хвилин.

Потім воду з банки акуратно зливаємо в каструлю. Додайте 2 ковші фільтрованої води (залишіть до кипіння) і доведіть розсіл до кипіння на середньому вогні.

Як тільки вода закипить, додайте цукор і сіль. Будьте обережні: додавайте цукор потроху. Якщо додати все відразу, може статися бурхливе кипіння і розсіл вилитися на плиту. Кип'ятіть розсіл ще 3 хвилини.

У кожну банку насипте по чайній ложці лимонної кислоти. Він тут грає роль додаткового консерванту, а не оцту.

Гарячий маринад розлити по банках. Під дією лимонної кислоти мій верхній огірок став «іржавим» :) Це абсолютно нормально, тоді всі огірки приймуть цей «маринований» колір, але рівномірно.

Закрутити банки або закатати кришками. Переверніть і укутайте теплою ковдрою. Так банки повинні стояти до повного охолодження до кімнатної температури. Після чого їх забирають на зберігання.