Хрусткі біляші з м'ясом на дріжджовому тісті

Активуйте дріжджі.

Замісити тісто.

Стіл змащуємо рослинним маслом і вимішуємо тісто 7-10 хвилин без додавання борошна до однорідності.

Цей етап дуже важливий, щоб біляші були пишними. Поставте тісто в тепле місце на півтори години для застигання.

Цибулю подрібнити і додати до фаршу.

Додайте сіль, перець, приправи і повільно додайте холодну воду. Начинка повинна бути не дуже густою і дуже рідкою. Готовий фарш поставити в холодильник.

Коли тісто підійшло, його потрібно відстояти і дати піднятися вдруге. Другий цикл займає менше часу.

Розділіть тісто на 15 рівних частин.

Фарш також ділимо на 15 рівних частин.

Сформувати білки. У відкритих біляшах м'ясо готується швидше.

У сковороді розігрійте олію до 160°-165° градусів. Обсмажити з кожного боку по 3-4 хвилини. Помістіть біляші в масло отвором вниз.

Після готовності переверніть і влийте в середину кожного біляша чайну ложку киплячої олії. М'ясо вийде соковитіше і краще пропечеться.

Перевернути білки вдруге не можна! М'ясний сік витече. Готові біляші викласти на паперову серветку.