Хрусткі баклажани з томатами та соєвим соусом

Як приготувати хрусткі баклажани з помідорами в кисло-солодкому соусі на крохмалі? Готуйте їжу. Використовуйте для панірування кукурудзяний крохмаль - сильного присмаку не буде. Олію для смаження вибирайте рафінована без запаху. А для соусу, навпаки, будь-який ароматний - оливковий, кунжутний. Замість петрушки добре підходить кінза.

Баклажани помити і зрізати кінчики. Наріжте овочі кубиками середнього розміру. Якщо у баклажанів дуже товста шкірка, зріжте її. Помістіть кубики в миску і посипте сіллю. Залишити баклажани постояти 10 хвилин. За цей час сіль витягне з них вологу разом з гіркотою, від якої іноді страждають ці овочі.

Поки баклажани настоюються, приготуйте соус. Петрушку дрібно порубати.

У миску налийте соєвий соус, оливкову олію, додайте подрібнену зелень і видавіть часник. Перемішайте.

Промийте баклажани під краном. Відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Крохмаль висипати в глибоку тарілку. Туди ж викласти баклажани і гарненько обкатати їх з усіх боків.

У сковороді розігріти рослинне масло для смаження. Його має бути багато, не як для смаження у фритюрі, а й більше, ніж для звичайного смаження. Обсмажте баклажани порціями в киплячій олії до золотистої скоринки. Не додавайте відразу багато кубиків – вони повинні вільно плавати в олії, інакше не вийде хрустка скоринка. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Обсмажте баклажани порціями в киплячій олії до золотистої скоринки. Не додавайте відразу багато кубиків – вони повинні вільно плавати в олії, інакше не вийде хрустка скоринка. Готові баклажани викласти на окрему тарілку.

Помідори наріжте часточками.

Додайте до баклажанів помідори. Полийте їх соусом і перемішайте. Посоліть за смаком і відразу подавайте, так як від вологи баклажани перестануть хрустіти.

Приємного апетиту!