Хрустка маринована капуста в банку на зиму

Як заготовити хрустку мариновану капусту в банку на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Білокачанну капусту очистити від сухих і брудних верхніх листків, зрізати качан і вирізати плодоніжку. Капусту наріжте великими шматками, щоб через шийку вони пролізли в банку.

Моркву помити і почистити. Якщо морква велика, то наріжте її кружечками; якщо вони маленькі, то їх можна просто розрізати на кілька частин.

Помийте болгарський перець і виріжте з нього ніжку і насіннєвий стручок. Болгарський перець краще брати різнокольоровий, тоді заготовка в банку вийде барвистою і яскравою. М'якоть перцю наріжте кружечками або широкими смужками, як вам більше подобається.

Банки для заготовки необхідно підготувати заздалегідь: промити з содою під проточною водою і простерилізувати одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки від банок вимити і прокип'ятити.

У стерильні банки викласти лавровий лист, горошини перцю, парасольку кропу і кілька зубчиків часнику. Щільно укласти в банки капусту, моркву і болгарський перець, чергуючи один з одним, залишаючи не менше одного сантиметра до горлечка.

Можна приступати до приготування маринаду. Налийте в каструлю чисту фільтровану воду і поставте на вогонь. Додати цукор і сіль і перемішати до їх повного розчинення. Влити рослинне масло, довести до кипіння і варити ще пару хвилин. Вливаємо столовий оцет, знову даємо маринаду закипіти і вимикаємо вогонь.

Капусту в банках залити гарячим маринадом, щоб він повністю покривав овочі зверху. Для надійності і тривалого зберігання заготовки при кімнатній температурі перед закатку краще простерилізувати її на водяній бані або в духовці. Якщо квашена капуста буде зберігатися в холодній коморі або в холодильнику, то додатково стерилізувати заготовку не потрібно, просто дайте їй охолонути в перевернутому вигляді, «під шубою» при кімнатній температурі.

Поставте банки з капустою в прохолодне місце. Приємного апетиту!