Хомшурбо

Таджицька кухня славиться в першу чергу своїм пловом. Крім того, особисто я, коли чую словосполучення «таджицька кухня», відразу уявляю баранину. Так, це м'ясо є основним інгредієнтом більшості таджицьких страв, та й будь-якої східної кухні. А мені здається такий великий, важкий шматок баранини. Ще одна особливість азіатської кухні - все треба різати крупно, недбало, тому що рот радіє великому шматку :)
Давайте познайомимося з кулінарним рецептом таджицького супу «Хомшурбо». Це дуже просто і ситно. Тож він стане корисною стравою у вашому арсеналі.
Баранину нарізаємо великими шматками (за домовленістю), кидаємо в холодну воду, доводимо до кипіння на повільному вогні, знімаємо піну і варимо близько години. В цей час очищаємо овочі. Картоплю, цибулю і моркву наріжте великими шматочками (в оригіналі різати взагалі не потрібно! але це вже занадто). Додаємо овочі до м’яса і продовжуємо варити до готовності. За 10-15 хвилин до готовності додати нарізані помідори (або томатну пасту), спеції, сіль.
При подачі посипаємо рубаною зеленню :)