Холодник зі щавлю на кефірі

Підготуємо інгредієнти для супу. Перебираємо, миємо зелень, овочі, обрізаємо кінчики огірків і редиски. Яйця відварити круто, остудити, очистити. Напередодні відваріть або запечіть яловичину чи інше м’ясо. Можна використовувати шинку або взагалі не використовувати м’ясні продукти; вони є додатковим інгредієнтом у цьому рецепті.

Починаємо з того, що дрібно нарізаємо щавель.

Потім переливаємо в каструлю, додаємо воду і доводимо до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть не більше 7 хвилин. Зняти з вогню, остудити.

Зелену цибулю і кріп дрібно наріжте.

Нарізану цибулю висипаємо в глибоку тарілку або миску, додаємо пару щіпок солі і розминаємо виделкою. Цибуля дасть сік, і піде характерний різкий цибульний присмак, який потім не буде відчуватися під час їжі.

Огірки і редис натріть на середній тертці (можна дрібно порубати).

Варені яйця і м'ясо (або шинку), якщо додаєте, дрібно наріжте.

У каструлю до охолодженого щавлю додати цибулю, сіль, додати цукор і ретельно перемішати.

Тепер вливаємо кефір, видавлюємо через прес часник, додаємо всі подрібнені продукти, перемішуємо. Давайте скуштуємо. Якщо мало солі, додайте за смаком.

Ось і все, холодильник готовий! Розлийте суп по тарілках. На кожну тарілку можна покласти по ложці сметани. Цей суп чудово поєднується з відвареною картоплею. Приємного апетиту!