Холодний розсольник

Як зробити свинячу очеревину в розсолі холодним способом? Підготувати необхідні продукти. Вибирайте грудку з хорошими прошарками жиру і м'яса, так буде смачніше. Найкраще підійде крупна сіль. Ви можете вибрати набір спецій на свій смак.
Необхідний кухонний посуд:
Горщик
Скляна банка або контейнер з кришкою
Ніж
обробна дошка
Покрокова інструкція приготування:
1. Ретельно промийте грудку холодною водою і обсушіть. Шкірку можна зрізати. Грудку наріжте шматочками вагою приблизно 150 г.
2. Налийте в каструлю чисту воду, додайте сіль, запашний перець, коріандр і лавровий лист. На середньому вогні довести розсіл до кипіння і повністю остудити. Кількість і набір спецій вибирайте на свій розсуд. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.
3. Очистіть часник і промийте водою. Часник наріжте пластинками. Відрегулюйте кількість часнику за бажанням.
4. Помістіть шматочки грудки в банку або контейнер шкіркою вгору, розташувавши їх шматочками часнику. Залийте розсолом. Накрийте ємність кришкою і залиште грудку маринуватися приблизно на 10 годин при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник приблизно на 3 дні. Готовність визначте по м'якості грудки і на свій смак.
5. З готової грудки злити розсіл і обсушити шматочки паперовими рушниками. Для зручності нарізки грудку краще помістити в морозилку. У злегка підмороженому вигляді його легше нарізати тонкими скибочками.
6. Подавайте розсольник в холодному вигляді як закуску до свіжого бородінського хліба з овочами, а також до міцних напоїв. Свиняча нарізка добре поєднується з хроном і гірчицею. Приємного апетиту!
Кулінарні поради та секрети:
Для більш насиченого смаку додайте в розсіл оцет або яблучний сік.
Цікаві факти:
Маринування м'яса - одна з найдавніших традицій, яка допомагає зберегти їжу надовго. Грудинка є кулінарним символом багатьох культур.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).