Холодний пиріг з дрібнооким гренадером

Спочатку приготуйте швидке тісто. Нагрійте молоко до 40-50°С. Масло розтопити. Змішати тепле молоко, дріжджі, сіль, цукор, додати розтоплене масло. Цю рідку суміш влити в борошно, ретельно перемішати і замісити тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште для підходу в теплому місці на 20 хвилин.

Тепер потрібно приготувати соус. Розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому борошно до золотистої скоринки.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо молоко. Перемішайте майже до однорідності. Найзручніше це робити за допомогою силіконової лопатки, якою можна розтирати грудочки. Посоліть і поперчіть.

Поступово вливаємо вершки. Щоб перемішати, поміняйте силіконову лопатку на віночок. У вас повинна вийти досить густа суміш, яка не буде стікати з ложки.

Філе гренадера, відкинуте на друшляк і обсушене паперовим рушником, наріжте кубиками 3х3 см, посоліть і поперчіть. Цвітну капусту і брокколі розділити на невеликі суцвіття і відварити в підсоленій воді 3-5 хвилин (заморожені попередньо розморозити і дати воді стекти). Моркву наріжте невеликими кубиками. Для смаку і кольору можна додати дрібно нарізану зелену цибулю, якщо його люблять всі, кого ви плануєте пригощати цим пирогом.

Виріжте коло з паперу для випічки відповідно до діаметра форми. Помістіть його на дно. Викладаємо тісто у форму і розкладаємо, щільно притискаючи до країв і залишаючи збоку запас тіста, щоб потім було з чого робити виточки.

Рівним шаром, рівномірно розподіливши інгредієнти по дну пирога, викладіть начинку і соус. Якщо соус трохи затвердів, розігрійте його перед тим, як вилити на сковороду, помішуючи лопаткою до однорідної консистенції. Боки тіста трохи підніміть і зробіть виточки, не накриваючи пиріг, а злегка натягуючи бортик на начинку. Випікати 30 хвилин при 175°C. Повністю остудіть і подавайте.