Холодний малиновий суп

Хтось готує літній буряковий суп, а в Німеччині готують холодний малиновий суп. Звичайно, це не їжа в повному сенсі цього слова, тобто не перша страва, а десерт. Кулінарний рецепт малинового супу родом з Баварії. Можливо, ми назвали б цей суп компотом, але де ви бачили компот з червоним вином?
Малину очищаємо і миємо, кладемо в каструлю разом з цедрою лимона і додаємо яблучний сік. Дайте йому покипіти кілька секунд і зніміть з вогню. Рідина повинна охолонути. Потім виловлюємо з нього шумівкою цедру лимона. Пропустіть рідину через дрібне сито і процідіть малину, що залишилася в ситі. Тонкою цівкою додайте червоне вино, постійно помішуючи. З лимона вичавіть сік і додайте цукор. Поставте цю суміш на деякий час в холодильник. Тепер подбаємо про диню. Диню потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати тонкими скибочками, квадратиками розміром не більше 2 см. Дрібно наріжте м’яту і посипте диню. Дати постояти так не менше години. Бажано під кришкою.
Перелийте суп в чашку або тарілку (можна для краси покласти туди кілька ягід свіжої малини), додайте скибочки дині.