Холодний костромський борщ

Дуже простий, але тим не менш смачний кулінарний рецепт під назвою «Холодний костромський борщ» відрізняється від інших холодних борщів і бурякового супу (якими так славиться російська кухня) наявністю відвареної квасолі. Він надає всій страві дуже приємний, ніжний смак.
Спочатку ретельно вимийте буряк і відваріть її в шкірці в невеликій кількості води, в яку потрібно додати трохи оцту. Далі очистіть буряк і наріжте її соломкою. Також відварюємо картоплю і капусту – окремо; Картоплю варимо в мундирі, а капусту великими шматками. Після того як овочі охолонуть, капусту дрібно шинкуємо, а очищену картоплю нарізаємо довгими тонкими скибочками. Наша квасоля також повинна бути відварена. Воду краще підсолити. Буряк, картоплю, капусту і квасолю викласти в окрему каструлю і залити хлібним квасом. Сюди ж додаємо нашатковану зелену цибулю, нарізані кубиками білки і зелень. Жовток розтерти зі сметаною, сіллю і трохи цукру – це буде наша борщова заправка. Їжу подають холодною, бажано з холодильника.