Холодний борщ з рибою і редькою

Якщо всі перші рибні страви у вашому домашньому раціоні обмежуються рибною юшкою, то ви, безсумнівно, оціните кулінарний рецепт відмінного холодного борщу з рибою і редькою: свіжого, бадьорить, легкого, з ароматом прохолодного літнього ранку. Ця їжа дуже корисна, містить багато вітамінів і відноситься до російської кухні.
Ретельно вимитий буряк в шкірці варити, додавши у воду оцет. Потім відварену свіжу рибу акуратно розрізаємо, звільняємо від кісток і хрящів, потім нарізаємо шматочками. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинній олії. Вже відварений буряк чистимо і натираємо на крупній тертці. Капусту дрібно нашаткувати. У каструлю з товстим дном викласти капусту, цибулю, буряк, влити трохи бульйону або води з оцтом і тушкувати на повільному вогні близько 25 хвилин. Коли овочі будуть готові, додайте в каструлю воду, що залишилася, доведіть до кипіння і остудіть. Поки їжа охолоджується, очистіть редьку, потім дрібно наріжте (можна на тертці), залийте не дуже жирними вершками і додайте в борщ. У кожну тарілку викладаємо варену рибу, заливаємо холодним борщем і прикрашаємо кропом.