Холодний борщ з квашеним буряком

Як приготувати холодний борщ з маринованим буряком? Готуйте їжу. Картоплю і яйця попередньо відварити і остудити. Огірки, редис і зелень помити і обсушити. Замість води для заправки борщу можна використовувати мінеральну воду, буряковий відвар, кефір або інші кисломолочні продукти (айран, тан). Рецепт квашеного буряка ви знайдете в кінці рецепта.

Як приготувати картоплю в мундирі? Бульби промити щіткою під проточною водою, залити холодною водою і варити півгодини з моменту закипання води. Зварені овочі легко зісковзнуть з ножа, якщо проткнути їх посередині. Злийте воду і остудіть картоплю. Очистіть його від шкірки і наріжте кубиками.

Як зварити яйця круто? Щоб яйця не тріснули під час варіння, помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури. Очищені яйця також наріжте кубиками.

У огірків відріжте кінчики. Наріжте їх кубиками. Або натерти на крупній тертці - деякі вважають за краще натирати тверді овочі в холодні супи. Дивіться на свій смак.

Те ж саме вчинити з редискою – порізати або натерти.

Зелень дрібно порубати гострим ножем. Найкраще поєднання для холодного борщу – зелена цибуля і кріп, можна додати петрушку.

Помістіть всі нарізані овочі в миску. Туди ж додати маринований буряк. Крім перерахованих вище продуктів можна використовувати варену ковбасу або м'ясо, тоді вийде більш ситне блюдо.

Борщову основу посолити і перемішати. Якщо ви не плануєте їсти суп відразу, то поставте його в холодильник.

Розкладаємо овочі по тарілках і заливаємо холодною кип'яченою водою (або кефіром і ін.), регулюючи густоту на свій смак.

Подавайте холодний борщ зі сметаною і чорним хлібом; на кожну тарілку можна покласти по половинці вареного яйця. Приємного апетиту!