Холодне з тріски з желатином

1. Насамперед очищаємо рибу від луски, випотрошуємо всі нутрощі, відрізаємо гострі плавники і хвіст. Тріску добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Далі викладіть рибу на обробну дошку і наріжте великими шматками.

2. Моркву і цибулю очистіть і промийте водою. Цибулю наріжте четвертинками. Моркву наріжте соломкою. Стебло селери вимийте, обсушіть і наріжте скибочками.

3. Покладіть шматочки тріски, нарізану цибулю, моркву та селеру в середню каструлю. Залийте все чистою водою. Додайте спеції: сіль і лавровий лист. Ви можете додати більше, якщо хочете. Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Зніміть піну, яка утворилася на бульйоні. Потім накрити каструлю кришкою і варити тріску півгодини на повільному вогні.

4. Після того як тріска звариться, вийміть шматочки риби і овочів зі сковороди на тарілку. Потім рибний бульйон, що залишився в каструлі, проціджують через сито, щоб уникнути потрапляння сторонніх домішок. У проціджений рибний бульйон додайте желатин і все ретельно розмішайте до повного розчинення желатину.

5. Очистіть відварену тріску і викладіть її в глибоке блюдо або порційні піали. Далі в цю ж ємність перекладіть шматочки відвареної моркви, цибулі і селери.

6. Рибний бульйон з желатином акуратно вливаємо у форму з відвареною рибою та овочами. Все посолити і поперчити за смаком і прикрасити зеленню. Поставте блюдо в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

Як тільки холодець з тріски застигне, можна подавати до столу. Приємного апетиту!