Холодне тісто для паски

Як приготувати холодне тісто для паски? Готуйте їжу. Деякі з них знадобляться для тіста; їх можна використовувати холодними. А деякі – безпосередньо для замішування; їх краще заздалегідь вийняти з холодильника разом з тістом. Ви можете використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Олія якісна, без жирозамінників. Крім родзинок, в начинку можна додати інші сухофрукти, а також цукати, горіхи, шоколад.

Приготування ділиться на два етапи - холодний і теплий заміс. Між ними буде проміжок не менше 8 годин. Ви можете почати вранці і спекти коржі пізно ввечері, а можете залишити тісто на ніч і спекти коржі наступного ранку. Для холодного тіста візьміть миску, висипте в неї сухі дріжджі, цукор, влийте холодне молоко, вбийте яйце. Додайте борошно. Перемішайте все до однорідності. Маса вийде густа, краще використовувати лопатку.

Накриваємо миску плівкою і ставимо в холодильник на 8 годин. За цей час тісто трохи збільшиться в об’ємі. Дістаньте миску з тістом з холодильника за годину до початку основної порції - воно повинно добре прогрітися. Вийміть масло і жовтки разом з ним.

Змішайте цукор, сіль і сухі дріжджі для теплої замісу. Залийте їх теплим молоком і перемішайте. Про всі нюанси роботи з дріжджами читайте в кінці рецепта.

Отриману суміш виливаємо в тісто, туди ж кладемо жовтки, додаємо борошно.

Замісити тісто за допомогою міксера з гачком для тіста. Ви також можете зробити тісто в тістомісильній машині або замісити його вручну. Якщо ви місите тісто вручну, почніть місити спочатку ложкою, а потім продовжуйте руками. Руки зручно змастити рослинним маслом, щоб тісто не прилипало.

Тісто швидко збереться в кулю і стане однорідним. Коли це станеться, почніть шматочками додавати м’яке масло. Продовжуйте місити, поки тісто не стане гладким і однорідним. Він почне відходити від стін.

Зібрати тісто в кулю, накрити миску плівкою і поставити в тепле місце на півтори години. Ставила в непрацюючу духовку з увімкненим світлом.

Орієнтуйтеся на те, наскільки тісто піднімається. Його потрібно збільшити вдвічі. Це може зайняти різну кількість часу залежно від температури навколишнього середовища, активності дріжджів тощо.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Родзинки замочити в окропі на 10 хвилин, потім промити, протерти через сито, а потім обсушити паперовими рушниками. У підняте тісто висипаємо родзинки і перемішуємо руками.

Візьміть формочки для паски і заповніть їх на 1/3. Кількість форм буде залежати від їх діаметра.

Накриваємо форми плівкою або рушником і залишаємо ще на півтори години - за цей час тісто підросте до країв форм. За 20 хвилин до закінчення розстоювання перевести духовку в режим конвекції, встановити температуру 170°С.

Випікайте коржі 25-45 хвилин в залежності від їх розміру та особливостей духовки. Випікання великих коржів може зайняти більше часу. Орієнтуйтеся на їх зовнішній вигляд - бадилля підрум'яниться і стане пружною. Також можна проткнути коржі шпажкою - вони вийдуть сухими. Про особливості роботи духовок читайте в кінці рецепта.

Готові паски на холодному тісті прикрасити на свій смак. зі святом!