Холодне соління огірків в бочці на зиму

Як засолити огірки в бочці на зиму холодним способом? Підготуйте все необхідне за списком. Огірочки краще брати невеликі, приблизно однакового розміру. Замочіть огірки в холодній воді на 2-3 години. За цей час вони наситяться вологою і стануть еластичними і хрусткими.

Огірки помити і зрізати місця кріплення плодоніжки і квіток. Часник почистити і промити. Ароматне листя смородини і малини промити. Промити листя хрону і парасольки кропу.

Підготуйте дерев'яну бочку. Налийте в нього воду і перевірте, чи не протікає. Бочку ретельно вимийте і промийте. Внутрішню частину бочки і кришку натріть часником.

На дно дерев’яної ємності покладіть трохи листя смородини, листя малини, парасольки кропу і хрону. Спочатку помніть листя руками, так вони стануть ароматнішими.

Дрібні зубчики часнику розріжте уздовж навпіл, а більші – на 4 частини. Покладіть у бочку трохи часнику.

Половинки огірків щільно скласти в бочку.

Зверху накрийте огірки листям хрону, як на фото.

Приготуйте розсіл. Розчинити сіль у холодній воді. Щоб не помилитися в кількості води, необхідної для засолювання огірків, готую розсіл порціями по 1 л. Для огірків середнього розміру я беру 3 рівні столові ложки солі.

Заливаємо розсіл в бочку з огірками до самого верху. Розсіл повинен покривати листя хрону.

Зверху поставте тиск, щоб вміст бочки не спливало на поверхню. Я використовую блюдце потрібного розміру і ставлю зверху камінь або пляшку з водою. Залишити бочку при кімнатній температурі на три доби. Після закінчення зазначеного часу зніміть верхні листи хрону і знову накрийте огірки блюдцем. Закриваємо бочку кришкою і ставимо в холодильник для подальшого засолювання.

Першу пробу візьмемо через пару тижнів. Повністю огірки будуть готові через 3-4 тижні. Чим довше огірки будуть маринуватися, тим смачніше вони стануть.