Холодне горбуша

1. Желатин висипаємо в миску, заливаємо 80 мл води, залишаємо для набухання на 10 хвилин.
2. Горбушу очистити, помити, нарізати шматочками, покласти в каструлю і залити водою.
3. Цибулю очистити, цілком викласти в каструлю до риби, також трохи посолити і додати лавровий лист.
4. Ставимо каструлю на вогонь і варимо рибу 10 хвилин з моменту закипання, потім виймаємо горбушу і акуратно видаляємо всі кістки.
5. Бульйон процідити, додати білок від одного курячого яйця і знову поставити на вогонь. Коли білок згорнеться, знову процідіть бульйон через марлю і додайте в нього желатин, перемішайте.
6. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Рибу порізати на дрібні шматочки, викласти в деко, посипати зеленою цибулею, залити бульйоном.
7. На поверхню викласти шматочки вареного яйця і поставити холодець у холодильник для застигання приблизно на 3-4 години.
Подавайте з гірчицею, також буде смачно з хріном.
Приємного апетиту!