Холодець зі свинини та курячої рульки

Як приготувати холодець зі свинячої рульки і курки? Підготуйте інгредієнти. Вибирайте нежирну рульку, невеликого розміру, щоб поміщалася в сковороду. Можна брати цілу тушку курки або будь-які її частини на кістці. Якщо у вас заморожене м'ясо, його необхідно спочатку розморозити. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Помістіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою. Замочіть приблизно 2-3 години, щоб видалити зайву кров.

Для приготування холодцю використовуйте велику глибоку каструлю. Цибулю почистити і промити. Моркву помити, почистити і промити. Очищені овочі та лавровий лист викласти в каструлю.

Додайте до овочів горошини перцю, сіль і спеції на свій смак. Про те, які спеції можна підібрати до використовуваного виду м’яса, можна дізнатися за посиланням в кінці рецепта. Можна додати кріп або петрушку.

Потім додайте свинячу рульку і курку. Залийте все холодною водою, щоб м'ясо повністю занурилося. Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і доведіть все до кипіння.

При нагріванні утворюється піна, яку потрібно буде зняти, щоб бульйон став прозорим. Крім того, він збирає все зайве, що могло потрапити в бульйон. Після закипання зменшити вогонь і тушкувати на повільному вогні 4-5 годин. Готове м'ясо повинно легко відходити від кістки і розділятися на волокна.

Через зазначений час знімаємо сковороду з вогню і шумівкою видаляємо все м’ясо і кістки. Дайте м'ясу трохи охолонути. Потім відокремте м'ясо від кісток і розберіть його на невеликі шматочки, які буде зручно їсти. Відварену моркву тонко наріжте кружечками; якщо морква дуже велика, то розріжте її навпіл. Для краси в холодець можна додати свіже листя кропу або петрушки. Для цього їх помийте, обсушіть паперовим рушником і розділіть на листочки.

Викладіть м’ясо, моркву і зелень, якщо ви використовуєте, в готову миску для холодцю. Щоб аромат заливного не змішувався з іншими продуктами, добре підійдуть ємності і салатники з кришками. Потім процідити бульйон і розлити ним весь посуд з м'ясом. Часник почистити і пропустити через чеснокодавку. У кожну чашку додайте трохи подрібненого часнику. Поставте всі миски в холодильник на кілька годин, щоб холодець добре застиг.

Заморожений холодець можна викласти на стіл прямо в мисці або перевернути на блюдо. Подавайте з будь-якою гірчицею або хроном. Приємного апетиту!