Холодець зі свинячої рульки та курки

Гомілку попередньо необхідно замочити в холодній воді на 6 годин. Промити м'ясо.

Помістіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Коли м'ясо виділить весь білок, перший бульйон злийте, сковороду і м'ясо промийте. Знову залийте чистою водою і поставте на вогонь.

Довести до слабкого кипіння.

Зменшіть вогонь і кип’ятіть при слабкому кипінні 5-6 годин.

Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину (чистити не потрібно) і моркву (необхідно почистити). За 10 хвилин до закінчення варіння посолити і додати лавровий лист.

Вимкніть вогонь і дайте відвару трохи охолонути.

Бульйон процідити, м'ясо очистити від кісток і розібрати на волокна. Розкладіть м’ясо в миски, залийте бульйоном і дайте охолонути. Перенести в холодне місце і дати застигнути.

Для того, щоб приготувати порося з холодцю, потрібно холодець (покласти м'ясо і залити бульйоном) залити в пляшку і дати йому застигнути.

Потім акуратно розріжте пляшку, вийміть холодець, зробіть хвостик, вушка і копійки з ковбаси або шинки, очі і ніздрі з гвоздики.