Холодець зі свинячих ніжок і яловичини

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Частини яловичини вибирайте на свій смак. Якщо ваше м'ясо заморожене, розморозьте його протягом ночі на нижній полиці холодильника.

Свинячі ніжки ретельно промити, при необхідності очистити від шкірки і замочити на ніч. Це потрібно для того, щоб з м'яса стекла кров і холодець вийшов прозорим.

Вранці м'ясо і ніжки ще раз промийте і при необхідності наріжте шматочками.

Помістіть м'ясо в каструлю і залийте водою (кількість води залежить від ваших потреб, у мене пішло близько 3 літрів). Ставимо каструлю на вогонь.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, не знімаючи піну, і варіть на дуже повільному вогні під закритою кришкою 4 години. Завжди стежте, щоб холодець не кипів, а тільки кипів. Якщо він починає сильно булькати, потрібно відкрити кришку, інакше бульйон не буде прозорим.

Зніміть жир, який утворюється в процесі приготування.

Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину і очищену цілу моркву.

Посолити і варити ще 2 години.

Додати перець горошком і запашний перець.

Додайте лавровий лист і варіть ще 15 хвилин.

В самому кінці видавити через прес часник, дати холодцю покипіти 2-3 хвилини і вимкнути вогонь.

Вийміть м'ясо і ніжки з бульйону і процідіть бульйон через марлю.

Відварене м'ясо розділіть на волокна.

М'якоть ніжок відокремте від кісточки і дрібно наріжте.

Змішати яловичину і м’якоть гомілки, розкласти м’ясо в деко і залити бульйоном. За бажанням холодець можна прикрасити шматочками відвареної моркви або яйця.

Поставте холодець в холодильник на ніч, можна менше - холодець з яловичини дуже добре застигає!

Вранці наріжте на порції і спробуйте.

Приємного апетиту!