Холодець з яловичини з желатином

Як приготувати класичний домашній холодець з яловичини з желатином? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Ви можете замінити яловичу лопатку іншою частиною туші, наприклад, стегном, шийкою і т.

Корінь селери розріжте навпіл.

М'ясо промити, відокремити від кісток. Викласти в каструлю яловичі кістки, очищену цибулю, моркву і селеру. Додайте зерна духмяного перцю і часник. Заливаємо водою. Бульйон довести до кипіння і варити на повільному вогні, знімаючи піну, близько 1 години.

Через 30 хвилин від початку варіння додайте в бульйон гілочки кропу, петрушки і сіль.

Поки вариться бульйон, наріжте яловичину великими шматками.

Викласти м’ясо у форму для запікання, застелену фольгою, і поставити в розігріту до 180°С духовку. Випікайте приблизно 50 хвилин або довше до готовності. Точний час залежить від вашої духовки, розміру шматочків м'яса і обраної частини туші. Щоб м'ясо не пересохло, деко краще спочатку накрити фольгою. При бажанні м'ясо можна не запікати, а відварити разом з овочами до готовності в 3 л води 1,5-2 години до м'якості.

Желатин залити 100 мл холодної води і залишити набухати на 10 хвилин.

Процідіть відвар і поставте на середній вогонь.

Набряклий желатин вилити в каструлю з гарячим бульйоном і розмішати до повного розчинення. Не доводити до кипіння.

Бульйон з желатином тонким шаром наливаємо у форми для холодцю і залишаємо на 2 години в холодильнику.

Запечену яловичину наріжте невеликими шматочками або розберіть руками на волокна. За бажанням м'ясо можна посолити і поперчити.

Викласти м'ясо в охолоджений бульйон. Зверху залийте бульйоном, що залишився. За бажанням прикрасьте холодець вареною морквою. Поставте холодець з яловичини в холодильник на 6-8 годин до повного застигання. Приємного апетиту!