Холодець на кістках

1. Підготувати інгредієнти: м’ясо і кістки промити, хвостики нарізати шматочками, цибулю і моркву почистити, помити.

2. Підготовлені інгредієнти викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, щоб вона ледь покривала вміст, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист.

3. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну, накрийте кришкою і продовжуйте варити.

4. Коли яловича вирізка буде готова, вийміть її з каструлі, перекладіть в окрему ємність і накрийте кришкою.

5. Нехай хвости продовжують варитися, поки кістка не розкриється. Потім виймаємо їх разом з морквою і цибулею і перекладаємо до м'яса. Також видаляємо кісточки.

6. На цьому етапі бульйон солимо і перчимо. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, викладаємо сюди, знімаємо з вогню.

7. Розбираємо м'ясо на волокна і викладаємо в підготовлені ємності. М'ясо заливаємо бульйоном, одночасно проціджуючи через сито, щоб не випав осад і холодець не помутнів.

8. Моркву нарізаємо кружечками, прикрашаємо ними холодець, даємо охолонути до кімнатної температури і тільки потім прибираємо в холодильник, накривши кришкою або харчовою плівкою. Залишити на ніч.

Ось такий гарний холодець вийшов! І дуже смачно!

Їжте із задоволенням!