Хоккайдо - японський хліб

Приготуйте танчжун.
Для цього добре перемішайте борошно і молоко, щоб не було грудочок. Варити на середньому вогні, помішуючи вінчиком.
Як тільки суміш загусне, зніміть її з вогню і дайте охолонути.
Коли танжун охолоне, можна приступати до приготування тіста.
Спочатку змішайте всі рідкі інгредієнти - молоко, збиті вершки, яйця, танжун, розтоплене масло.
Все перемішати.
Далі додаємо всі сухі інгредієнти - сіль, цукрову пудру, сухе молоко, борошно.
Дріжджі висипати в борошно, трохи перемішати і потім замісити тісто.
Тісто має стати гладким і еластичним.
Готове тісто викласти в глибоку миску, накрити серветкою і поставити в тепле місце на одну годину, поки воно не збільшиться в розмірах.
Розділіть тісто на дві частини.
Кожну половину розділіть на чотири частини.
Кожну частину розкачати руками вздовж і згорнути.
Помістіть рулет у форму швом донизу.
На деякій відстані від першого рулону покладіть другий і т.д.
Таким же чином сформуйте другий корж.
Дайте булочкам піднятися. Це займе близько 40 хвилин.
Збити яйце.
Змастити коржі яйцем і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
Готовий хліб викласти на решітку і накрити серветкою.