Хмелева закваска для квасу та випічки

Шишки хмелю залити літром води.

Нагрійте до кипіння, добре помішуючи.

Коли вода закипить, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Потім остудити до кімнатної температури.

Охолоджену воду налийте в банку і добре відіжміть шишки.

Додати мед.

Добре перемішайте до повного розчинення меду.

Додайте борошно і перемішайте до однорідності.

Накрийте банку ганчіркою і залиште для бродіння до 3 днів.

Час від часу перевіряйте стартер. Коли відійде вода, можна відокремити трохи верхнього шару закваски для першого квасу або випічки. Решту добре перемішати, додати ще борошна, при необхідності додати води.

Повторюйте попередній крок, поки закваска не збільшиться в об’ємі в 2-3 рази і не придбає однорідну пухирчасту консистенцію. У такому стані вона вважається стиглою і квас або випічка з такої закваски найсмачніша!