Хлібний квас дріжджовий

Спочатку наріжте житній хліб на порції, викладіть на деко і поставте в дуже слабку духовку. Чекаємо, поки хліб злегка підрум'яниться і підсохне.
Тепер беремо добре вимиту і висушену 3-літрову скляну банку, поміщаємо в неї наші сухарі і заливаємо окропом по плечики. Тепер додайте 3 ст. л. цукрового піску і чекаємо, поки маса охолоне.
Потім візьміть склянку теплої води і всипте туди сухі дріжджі. Коли вода в 3-літровій банці охолоне до температури тіла людини, влийте в неї дріжджовий розчин і перемішайте. Потім 3-літрову банку з нашою сумішшю накриваємо кришкою або блюдцем і ставимо в тепле місце на дві доби.
Після закінчення цього часу дістаємо нашу банку, знімаємо кришку і ретельно проціджуємо отриманий квас через марлю або сито. Переливаємо наш квас в пляшку і охолоджуємо в холодильнику.
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.