Хлібне бездріжджове тісто

Спочатку готуємо закваску:

1. Візьміть жито і залийте його водою. Зерна потрібно накрити поліетиленом і дочекатися, поки вони проростуть. Через добу міняємо воду.
2. Коли жито проросте (зазвичай на це йде близько двох діб), його потрібно подрібнити.
3. Додайте в нього борошно, цукор і воду (рідини потрібно стільки, щоб консистенція маси нагадувала густу сметану).
4. Добре перемішавши, поставте ємність на щось тепле. Підійде акумулятор. На цей раз, якщо закриваєте закваску, то її краще прикрити марлею. Коли закисне, можна використовувати.
5. Тепер замішуємо закваску, для чого потрібно взяти ложку кислої суміші, додати в неї пшеничне і житнє борошно і цукор. Додайте води - стільки, щоб закваска була як досить густа сметана.
6. Залиште закваску на ніч.

Тепер готуємо саме тісто:

1. Борошно просіваємо в ємність, додаємо цукор і частину закваски (решту можна зберігати в прохолодному місці близько тижня).
2. Влити воду і молоко, добре вимісити тісто, при необхідності додаючи борошно. За консистенцією тісто має бути як густа сметана. Ставимо в тепле місце на дві-три години, щоб підійшло.
3. Форму для випічки хліба змастити оливковою олією, перекласти в неї тісто, заповнивши його наполовину.
4. Залиште тісто у формі на ніч.

Тісто використовуємо за призначенням.

Приємного приготування смачного хліба!